El Salvador
El Salvador
Un café dulce y equilibrado, con una base de almendra y chocolate negro acompañada de notas frutales de melocotón amarillo y nectarina. En taza presenta un cuerpo sedoso, acidez media y un final persistente con matices achocolatados y un sutil recuerdo licoroso.
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Informations sur le café
Café de fragancia intensa y envolvente, con notas de almendra y chocolate negro que se combinan con un perfil frutal de melocotón amarillo y nectarina. En taza ofrece un cuerpo sedoso y equilibrado, con una acidez media que aporta frescura y realza su dulzor natural. El final es persistente, con recuerdos achocolatados y un sutil matiz licoroso que aporta profundidad y complejidad al conjunto.
Origine
À propos de ce café
Apaneca-Ilamatepec
Este café nace en la región de Apaneca-Ilamatepec, una de las zonas cafetaleras más reconocidas de El Salvador. Sus suelos de origen volcánico, la altitud y las condiciones climáticas de la región crean un entorno especialmente favorable para el cultivo de cafés de gran calidad.
Detrás de Dossokam se encuentra una familia con más de 100 años de tradición en el cultivo y procesamiento del café. Generación tras generación, han mantenido su vínculo con la caficultura y el cuidado de cada etapa del proceso, combinando experiencia y conocimiento para conseguir una taza limpia, dulce y equilibrada.
Una de las particularidades de este lote es su proceso natural con secado mediante la técnica Sleeping Bag, un método que permite controlar cuidadosamente el secado del café y potenciar su dulzor y complejidad.
Questions fréquentes
Quelle mouture choisir ?
Chaque cafetière nécessite une mouture différente. Voici les options disponibles :
- En grains — Si vous possédez un moulin et préférez moudre votre café juste avant la préparation.
- Espresso — Pour les machines à espresso avec porte-filtre.
- Filtre — Pour les cafetières filtre, V60, Chemex ou Melitta.
- Moka — Pour les cafetières italiennes (Moka).
- Presse française — Pour les cafetières à piston.
- AeroPress — Pour la méthode AeroPress.
- Cold Brew — Mouture grossière pour l'infusion à froid.
- Porte-filtre naked — Pour les porte-filtres sans fond des machines à espresso.
Je débute, quel café choisir ?
Si c'est votre première expérience avec le café de spécialité, nous vous conseillons de commencer par des cafés équilibrés et faciles à apprécier.
Pour débuter
Les cafés d'Amérique latine sont généralement une valeur sûre, avec des saveurs douces et équilibrées. Des origines comme le Brésil ou la Colombie sont idéales.
Pour découvrir de nouvelles saveurs
Vous pouvez ensuite essayer des cafés issus de procédés comme le naturel ou le honey, qui offrent souvent des profils plus fruités et plus intenses, comme certains cafés d'Éthiopie.
Combien de tasses peut-on préparer avec 250 g ou 1 kg ?
En comptant environ 10 g de café par tasse, un paquet de 250 g permet de préparer environ 25 tasses, tandis qu'1 kg permet d'en préparer environ 100. Ces quantités peuvent varier selon votre méthode de préparation et l'intensité souhaitée
Quand le café est-il torréfié et comment le conserver ?
Nous torréfions notre café chaque jour afin que vous le receviez toujours aussi frais que possible.
Vous pouvez le conserver dans le sachet d'origine, équipé d'une valve de dégazage. Placez-le dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
Pour une dégustation optimale :
- Café moulu : à consommer de préférence dans les 2 à 4 semaines.
- Café en grains : il reste frais jusqu'à 6 à 8 semaines.
Le café est-il très acide ? Est-il 100 % arabica ?
À propos de l'acidité : Rien à voir avec le café industriel. Aucun goût brûlé ni agressif. Son acidité rappelle celle d'un fruit mûr : elle apporte fraîcheur et complexité en tasse.
À propos de l'origine : Oui, tous nos cafés sont des cafés de spécialité 100 % arabica, sélectionnés pour leur qualité et leur profil aromatique.
Pourquoi votre café est-il moins cher que d'autres cafés de spécialité ?
Notre objectif est de rendre le café de spécialité accessible au plus grand nombre.
Nous travaillons avec des marges réduites et optimisons nos processus afin de proposer un café de grande qualité à un prix inférieur à celui de nombreuses marques du secteur, sans aucun compromis sur la qualité des grains ni sur la torréfaction.
