Mexique Décaféiné
Mexique Décaféiné
Un café intense aux notes de chocolat noir, sucre moscovado, lime, cannelle et tabac.
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Informations sur le café
Un café intense sur une base de chocolat noir et de sucre moscovado, révélant des notes citriques de lime et des nuances de cannelle, sur un fond élégant de tabac. Un profil doux et équilibré, avec une acidité moyenne éclatante et un corps moyen.
Origine
À propos de ce café
Chiapas
Chabela est produit par un exportateur de la région caféière de Chiapas au Mexique.
Cet exportateur a été fondé en 1980, devenant ainsi la première usine de décaféination en Amérique latine dotée de la meilleure technologie de l'industrie pour l'analyse des processus, permettant d'obtenir la meilleure qualité et le meilleur rendement du grain. Son procédé de décaféination à l'eau, breveté en 1987 et certifié biologique en 2003, dépasse les 99 % d'extraction de la caféine. L'éthique de l'entreprise s'inscrit dans une stratégie globale où les engagements et les responsabilités sont partagés avec toutes ses parties prenantes : clients, employés, actionnaires, fournisseurs, créanciers, concurrents, la communauté locale et les autorités gouvernementales.
Questions fréquentes
Quelle mouture choisir ?
Chaque cafetière nécessite une mouture différente. Voici les options disponibles :
- En grains — Si vous possédez un moulin et préférez moudre votre café juste avant la préparation.
- Espresso — Pour les machines à espresso avec porte-filtre.
- Filtre — Pour les cafetières filtre, V60, Chemex ou Melitta.
- Moka — Pour les cafetières italiennes (Moka).
- Presse française — Pour les cafetières à piston.
- AeroPress — Pour la méthode AeroPress.
- Cold Brew — Mouture grossière pour l'infusion à froid.
- Porte-filtre naked — Pour les porte-filtres sans fond des machines à espresso.
Je débute, quel café choisir ?
Si c'est votre première expérience avec le café de spécialité, nous vous conseillons de commencer par des cafés équilibrés et faciles à apprécier.
Pour débuter
Les cafés d'Amérique latine sont généralement une valeur sûre, avec des saveurs douces et équilibrées. Des origines comme le Brésil ou la Colombie sont idéales.
Pour découvrir de nouvelles saveurs
Vous pouvez ensuite essayer des cafés issus de procédés comme le naturel ou le honey, qui offrent souvent des profils plus fruités et plus intenses, comme certains cafés d'Éthiopie.
Combien de tasses peut-on préparer avec 250 g ou 1 kg ?
En comptant environ 10 g de café par tasse, un paquet de 250 g permet de préparer environ 25 tasses, tandis qu'1 kg permet d'en préparer environ 100. Ces quantités peuvent varier selon votre méthode de préparation et l'intensité souhaitée
Quand le café est-il torréfié et comment le conserver ?
Nous torréfions notre café chaque jour afin que vous le receviez toujours aussi frais que possible.
Vous pouvez le conserver dans le sachet d'origine, équipé d'une valve de dégazage. Placez-le dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
Pour une dégustation optimale :
- Café moulu : à consommer de préférence dans les 2 à 4 semaines.
- Café en grains : il reste frais jusqu'à 6 à 8 semaines.
Le café est-il très acide ? Est-il 100 % arabica ?
À propos de l'acidité : Rien à voir avec le café industriel. Aucun goût brûlé ni agressif. Son acidité rappelle celle d'un fruit mûr : elle apporte fraîcheur et complexité en tasse.
À propos de l'origine : Oui, tous nos cafés sont des cafés de spécialité 100 % arabica, sélectionnés pour leur qualité et leur profil aromatique.
Pourquoi votre café est-il moins cher que d'autres cafés de spécialité ?
Notre objectif est de rendre le café de spécialité accessible au plus grand nombre.
Nous travaillons avec des marges réduites et optimisons nos processus afin de proposer un café de grande qualité à un prix inférieur à celui de nombreuses marques du secteur, sans aucun compromis sur la qualité des grains ni sur la torréfaction.
